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中外管理2017年第7期  文章正文

骂脏话的工匠精神/敬畏你所从事的技艺

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  哲理的故事:

  日本美食界大师级人物早乙女哲哉,每天工作10小时,50多年来从没请过一天假,他用一生的时间去炸天妇罗。因此,他被称为“天妇罗之神”。

  早乙女哲哉成名后接受過很多采访。其中,日本nhk电视台采访过他多次。有一次,nhk想用两个星期的时间跟拍一个姑娘学炸天妇罗的过程,而后拍成纪录片。

  这个姑娘跟着早乙女哲哉打下手,同时跟着看、跟着闻味儿,慢慢地融入到炸天妇罗的气氛中。两个星期过去了,nhk提议最后一集让姑娘亲手炸一次天妇罗,然后让早乙女哲哉给评分。

  早乙女哲哉同意了。最后一天,他取出一条鱚鱼交给姑娘。 ……阅读全文

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